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在文登海边，一名厨师正在烹饪生蚝。旅游旺季，海边游客众多，在这里一只手掌大小的生蚝能够卖到50元，小一点的30到40元不等，主营烤生蚝的一个小摊位，每日收入超过万元。
这里的生蚝之所以卖到如此高价，得益于当地优良的海洋条件和生蚝品质。生蚝一般指牡蛎，又叫海蛎子，养殖历史在我国长达700多年，是深受广大“吃货”青睐的一种鲜美海产。
据了解，生蚝对于生长环境要求极高，只有完全没有污染的深水海湾才能长出可以放心生吃的生蚝。面对不敢下口的游客，当地生蚝供应商蔡军勇说，“大家尽管生吃，吃坏了肚子全部由我负责。”
老板的自信源于当地生蚝优越的生长环境，地处北纬37度，以昆嵛山脉为发源地的三条淡水河流入海口交汇处，经与辽阔的海面、规律的潮汐、通畅的海流有机融汇，形成了一片生态环境特别优良的海域。
依托于咸度在26‰以下，这一最适宜生蚝生长的肥沃水质，蔡军勇成立的合作社目前海上筏式养殖面积10万亩，年产牡蛎12500吨，精深加工车间20000平米，年加工销售生蚝接近3亿只，占到全国生蚝产量的80%。
当地引进的三倍体生蚝，个头比普通生蚝大2-3倍，富含糖原、氨基酸、牛磺酸等活性元素，是一种天然的具有食补作用的海洋珍品。
科学检测发现，在生蚝中脂肪和胆固醇含量不仅很低，而且还富含很多不饱和脂肪酸、无机盐和钙、锌等微量元素，其中锌和硒元素含量居海产品之首。
值得一提的是，作为当地“海上粮仓”的标志性产业之一，具有个头大、肉质饱满、入口爽滑、汁液鲜美的独特品质的“文登蚝”，2017年10月还顺利通过国家工商总局商标局审核，成功注册为地理标志证明商标。
