在台儿庄，几乎家家户户都吃菜煎饼，无论早上、中午还是晚饭，那一口香脆总让人无法抗拒，而生活在大运河畔的姑娘们也几乎人人做得一手巧煎饼，她们伴着运河的晨雾和摇橹声，伴着柔和的阳光和古城的叫卖声习得了这时代相传的本领。
菜煎饼在台儿庄古城里与很多家，家家地道，兰琪酒店的厨房里就藏着做菜煎饼的高手。负责做菜煎饼的大姐每天早晨九点便开始各种准备，第一步是和面，依着食客的喜好，会有杂粮、全麦、玉米等各种不同的口味儿，将调好口味的面粉放在不同的面盆中加入适量的水进行充分的搅拌，直到面糊筋道富有弹性，便可热好鏊子开始制作。为了让煎饼吃起来更加醇香，大姐采用的还是当地最传统的刮面糊制作法，这样制成的煎饼随着薄如纸片，随着在鏊子上成型便已经香味扑鼻，而且机理细腻、口感极佳。
烙好的煎饼一张一张摞起来像小学生排队一样又规矩又调皮，数量积累到一定程度，就是制作煎饼搭档夹心菜品的时候了，在台儿庄古城，这夹心的菜品种类很多，有白菜，韭菜、萝卜、粉条、胡萝卜，白菜切成很小的小片，韭菜切段、萝卜、胡萝卜都切成细丝，再加入已经烫好，凉好的粉条小段充分搅拌均匀，再加入盐、十三香等调味品，这煎饼的搭档就完成了。
接下来就是两位搭档精诚合作的时候了，拿一张煎饼平铺在案板上，将菜平铺在上面并调整均匀，之后如同军训叠被子般将煎饼两侧往里对折，然后再以中轴线为对照点再对折一次，菜煎饼的长方形原胚就完成了，接下来就是让菜香味与煎饼香味充分融合的时候了，把原胚放在鏊子上加热十五分钟，直至煎饼泛黄就算成熟了。当然为了煎饼受热均匀必须在烙的过程中反复翻面，此外，为了菜煎饼拥有漂亮的外观和更极致的口感，大姐会在煎饼表层刷一层鸡蛋液，并撒一层黑芝麻，如此烙成的菜煎饼外形上就像是带着小黄帽放学归来的小学生，收获满满，却是最放松自在的时候。
为了食客食用方便，大姐将长方形切成了小方块放在手工编织的小筐里，呈到食客的餐桌上，这浓浓的香味加上金黄色的色泽立即引起了一阵骚动，每个人都专心、满足的享受着菜之鲜香与煎饼之醇香的完美融合，他们紧紧的缠绕在一起、难分难舍。
就是这种脆与香缠绕在舌尖的独特味觉，已在台儿庄流传了很多很多年，制作的大姐说手艺是从妈妈手里传下来的，妈妈是外婆手里传下来，世世代代都是这个吃法，世世代代都吃不腻的做法，无论是开心庆祝的时候、亲人离乡送别的时候、知己故友相聚的时候，它一直都在，它见证了也参与了台儿庄人的生活悲喜，成为他们萦绕心头难以割舍的味道。
